Geleia de Cabeludinho

geleia tradicional

R$ 46

Cabeludinho : pequeno fruto aveludado muito diferente de tudo que tínhamos experimentado até agora. A polpa é delicada mas a pele tem uma potencia e um sabor fora do comum. Continuámos esse ano as descobertas e experiencias juntos com o Sitio Piraquara, essa vez apresentando uma outra fruta rara da propriedade. Pensamos juntos uma geleia que conseguisse trazer o equilibro dessa dupla de sabor. O tratamento e o uso justo da casca foi essencial na elaboração da receita. O resultado é espectacular. Ao colocar a geleia na boca, vem primeira o sabor doce da polpa, rapidamente complementado por um sutil toque amargo da casca. Ele logo desaparece para deixar uma nota de fundo que fica no paladar, um terceiro sabor profundo que depois permanece na boca. Pense numa combinação de açafrão, gengibre e hortelã, com algumas notas de laranja.

Ingredientes

Preparada com 65g de frutas para 100g de geleia.
Proporção total de açucares : 45g para 100g de geleia.
cabeludinho, açúcar cristal orgânico, suco de limão taiti

Conselho de uso

Disponibilidade

Fora do estoque